Como hacer Rosbif con champiñones:Como podemos comprobar, ponemos el horno a la máxima potencia (250ºC., dependiendo del horno), precisamente, para que el exterior de la carne se dore enseguida y dentro nos quede la carne rosada. Si disponemos de un lomo de primera, el resultado será espectacular y muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Rosbif con champiñones
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el rosbif:
- Para los champiñones:
Preparación para Rosbif con champiñones
Marca los pasos que ya has hecho
- Precalentaremos el horno 15 minutos antes de meter la carne a temperatura máxima 250ºC.
- Ataremos el lomo de manera que le demos una forma bonita. Lo salaremos y lo pondremos en una bandeja de ir al horno, encima de unas rodajas grandes de cebolla y con las 2 cucharadas de aceite frito. Lo meteremos en el horno precalentado, dejándolo cocer durante 45 minutos.
- Cuando lo vayamos a sacar, calentaremos una cazuela, poniendo en ella el lomo para que suelte su jugo, con una bolita de mantequilla por encima y espolvoreado con pimienta negra y tapado. Lo dejaremos en la cazuela durante 20 minutos, manteniendo ésta en caliente, montada sobre otra que esté en el fuego, por ejemplo.
- Pasado este tiempo, lo sacaremos, le cortaremos las cuerdas y lo cortaremos en rodajas.
- A la fuente del horno, le añadiremos caldo o agua mineral y el jerez, raspando con una cuchara de madera, para diluir el jugo de la cocción.
- Lo dejaremos cocer, lo colaremos y añadiremos al que haya soltado en la cazuela, calentándolo todo y sirviéndolo en una salsera.
- Para los champiñones, cortaremos el pie de éstos, los lavaremos bien y los dejaremos escurrir, sazonándolos luego.
- Calentaremos el aceite en una sartén, freiremos los ajos troceados, retirándolos cuando se hayan ennegrecido.
- Agregaremos los champiñones y el zumo de limón, removiéndolos.
- Añadiremos el vino blanco, dejándolos cocer durante 10 minutos.
- Los serviremos calientes como guarnición del lomo, espolvoreados con perejil picado.
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«En el vino (está) la verdad». Plinio »el viejo».
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