Rosbif con champiñones

Rosbif con champiñones:
Como podemos comprobar, ponemos el horno a la máxima potencia (250ºC., dependiendo del horno), precisamente, para que el exterior de la carne se dore enseguida y dentro nos quede la carne rosada. Si disponemos de un lomo de primera, el resultado será espectacular y muy sabroso.

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Ingredientes para Rosbif con champiñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rosbif con champiñones

Precalentaremos el horno 15 minutos antes de meter la carne a temperatura máxima 250ºC.
Ataremos el lomo de manera que le demos una forma bonita. Lo salaremos y lo pondremos en una bandeja de ir al horno, encima de unas rodajas grandes de cebolla y con las 2 cucharadas de aceite frito. Lo meteremos en el horno precalentado, dejándolo cocer durante 45 minutos.
Cuando lo vayamos a sacar, calentaremos una cazuela, poniendo en ella el lomo para que suelte su jugo, con una bolita de mantequilla por encima y espolvoreado con pimienta negra y tapado. Lo dejaremos en la cazuela durante 20 minutos, manteniendo ésta en caliente, montada sobre otra que esté en el fuego, por ejemplo.
Pasado este tiempo, lo sacaremos, le cortaremos las cuerdas y lo cortaremos en rodajas.
A la fuente del horno, le añadiremos caldo o agua mineral y el jerez, raspando con una cuchara de madera, para diluir el jugo de la cocción.
Lo dejaremos cocer, lo colaremos y añadiremos al que haya soltado en la cazuela, calentándolo todo y sirviéndolo en una salsera.
Para los champiñones, cortaremos el pie de éstos, los lavaremos bien y los dejaremos escurrir, sazonándolos luego.
Calentaremos el aceite en una sartén, freiremos los ajos troceados, retirándolos cuando se hayan ennegrecido.
Agregaremos los champiñones y el zumo de limón, removiéndolos.
Añadiremos el vino blanco, dejándolos cocer durante 10 minutos.
Los serviremos calientes como guarnición del lomo, espolvoreados con perejil picado.

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