Pimientos del piquillo rellenos de brandada
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Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de brandada:Si viajáis por el País Vasco, creo que encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato. Unos pimientos del piquillo, rellenos de brandada de bacalao. realmente exquisitos. Por ello vamos a pasar esta receta, para que los hagamos en nuestras cocinas, para el deleite de nuestros paladares.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de brandada
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- Para 4 personas
Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de brandada
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- Pondremos el bacalao en una olla con agua mineral y el laurel, llevándola a ebullición. La retiraremos del fuego y dejaremos reposar 15 minutos.
- Escurriremos y desmenuzaremos el bacalao, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en una cazuela de barro.
- Machacaremos en un mortero la anchoa y el diente de ajo.
- Pondremos la cazuela a fuego lento, echaremos 1/2 vaso de aceite de oliva, el majado y un poco de agua de la cocción del bacalao.
- Verteremos el resto del aceite, removiéndolo y dejándolo espesar.
- Añadiremos la leche, batiéndola, hasta que absorba todo el aceite, rociándola con el zumo de limón.
- Rellenaremos los pimientos con la brandada de bacalao, colocándolos sobre una fuente.
- Vertemos la salsa de tomate y los hornearemos a 180ºC., durante 10 minutos. Servirlos calientes.
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