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Pimientos del piquillo rellenos de brandada

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Pimientos del piquillo rellenos de brandada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de brandada

  • 16 pimientos de piquillo.
  • 250 gr. de bacalao desalado.
  • 1 anchoa.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml. de leche.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 200 ml. de salsa de tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • aceite de oliva.

Preparación para Pimientos del piquillo rellenos de brandada

1.- Colocaremos el bacalao en una olla con agua mineral y el laurel, llevándola a ebullición. La retiraremos del fuego y dejaremos reposar 15 minutos.

2.- Escurriremos y desmenuzaremos el bacalao, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en una cazuela de barro.

3.- Machacaremos en un mortero la anchoa y el diente de ajo.

4.- Pondremos la cazuela a fuego lento, echaremos 1/2 vaso de aceite de oliva, el majado y un poco de agua de la cocción.

5.- Verteremos el resto del aceite, removiéndolo y dejándolo espesar.

6.- Añadiremos la leche, batiéndola, hasta que absorba todo el aceite, y rociándola con el zumo de limón.

7.- Rellenaremos los pimientos con la brandada de bacalao, colocándolos sobre una fuente.

8.- Vertemos la salsa de tomate y los hornearemos a 180ºC., durante 10 minutos.

Servirlos calientes.
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