Pimientos rellenos de arroz con cordero

Pimientos rellenos de arroz con cordero:
Para esta receta, debemos escoger unos pimientos rojos, bien grandes y hermosos. De esta manera podemos rellenarlos con una buena cantidad de arroz con cordero, muy sabroso. Tendremos unos sabores y aromas muy satisfactorios.

Ingredientes para Pimientos rellenos de arroz con cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pimientos rellenos de arroz con cordero

Deshuesaremos la paletilla de cordero y cortaremos la carne en trocitos.
Tostaremos los huesos en el horno precalentado a 180ºC., en una bandeja de horno junto con 1/2 cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro y 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 30 minutos.
Pasaremos los huesos y las verduras a una olla con 3 l. de agua mineral, dejándolo hervir, durante 1 hora, a fuego suave.
Colaremos el caldo y lo reservaremos.
Calentaremos una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos la carne de cordero, durante 10 minutos. Una vez sofrita, la retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, pocharemos 1/2 cebolla picada y los dientes de ajo picados, durante 10 minutos, a fuego suave.
A continuación incorporaremos los tomates rallados, el tomillo, la sal y la pimienta negra, dejándolos sofreír 10 minutos más, a fuego lento.
Agregaremos la carne reservada y el arroz, friéndolos 2 minutos, removiéndolos.
Añadiremos 1 l. del caldo reservado caliente y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
Cortaremos la parte superior de los pimientos y eliminaremos las semillas del interior.
Repartiremos dentro de los pimientos el arroz con el cordero, sin llenarlos demasiado.
Añadiremos 1/2 vaso de caldo en cada uno de ellos y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., tapados con la parte superior que hemos cortado a los pimientos, durante 10 minutos.
Antes de servirlos a la mesa los dejaremos reposar en el plato unos 3 minutos.

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