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Pimientos rellenos de arroz con cordero

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Pimientos rellenos de arroz con cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pimientos rellenos de arroz con cordero

  • 1 paletilla de cordero.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 1 puerro.
  • 3 l. de agua mineral.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 300 gr. de arroz.
  • 4 pimentos rojos morrón grandes.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pimientos rellenos de arroz con cordero

1.- Deshuesaremos la paletilla de cordero y cortaremos la carne en trocitos.

2.- Tostaremos los huesos en el horno precalentado a 180ºC., en una bandeja de horno junto con 1/2 cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro y 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 30 minutos.

3.- Pasaremos los huesos y las verduras a una olla con 3 l. de agua mineral, dejándolo hervir, durante 1 hora, a fuego suave. Colaremos el caldo y lo reservaremos.

4.- Calentaremos una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos la carne de cordero, durante 10 minutos. Una vez sofrita, la retiraremos y reservaremos.

5.- En la misma cazuela, pocharemos 1/2 cebolla picada y los dientes de ajo picados, durante 10 minutos, a fuego suave.

6.- A continuación incorporaremos los tomates rallados, el tomillo, la sal y la pimienta negra, dejándolos sofreír 10 minutos más, a fuego lento.

7.- Agregaremos la carne reservada y el arroz, sofriéndolos 2 minutos, removiéndolos

8.- Añadiremos 1 l. del caldo reservado caliente y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.

9.- Cortaremos la parte superior de los pimientos y eliminaremos las semillas del interior.

10.- Repartiremos dentro de los pimientos el arroz con el cordero, sin llenarlos demasiado.

11.- Añadiremos 1/2 vaso de caldo en cada uno de ellos y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. tapados con la parte superior que hemos cortado a los pimientos, durante 10 minutos.

12.- Antes de servirlos a la mesa los dejaremos reposar en el plato unos 3 minutos.
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