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Pimientos rellenos de arroz con cordero

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Pimientos rellenos de arroz con cordero:

Para esta receta, debemos escoger unos pimientos rojos, bien grandes y hermosos. De esta manera podemos rellenarlos con una buena cantidad de arroz con cordero, muy sabroso. Tendremos unos sabores y aromas muy satisfactorios.

Pimientos rellenos de arroz con cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 140 min

Ingredientes para Pimientos rellenos de arroz con cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Pimientos rellenos de arroz con cordero

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  1. Deshuesaremos la paletilla de cordero y cortaremos la carne en trocitos.
  2. Tostaremos los huesos en el horno precalentado a 180ºC., en una bandeja de horno junto con 1/2 cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro y 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 30 minutos.
  3. Pasaremos los huesos y las verduras a una olla con 3 l. de agua mineral, dejándolo hervir, durante 1 hora, a fuego suave.
  4. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
  5. Calentaremos una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos la carne de cordero, durante 10 minutos. Una vez sofrita, la retiraremos y reservaremos.
  6. En la misma cazuela, pocharemos 1/2 cebolla picada y los dientes de ajo picados, durante 10 minutos, a fuego suave.
  7. A continuación incorporaremos los tomates rallados, el tomillo, la sal y la pimienta negra, dejándolos sofreír 10 minutos más, a fuego lento.
  8. Agregaremos la carne reservada y el arroz, friéndolos 2 minutos, removiéndolos.
  9. Añadiremos 1 l. del caldo reservado caliente y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
  10. Cortaremos la parte superior de los pimientos y eliminaremos las semillas del interior.
  11. Repartiremos dentro de los pimientos el arroz con el cordero, sin llenarlos demasiado.
  12. Añadiremos 1/2 vaso de caldo en cada uno de ellos y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., tapados con la parte superior que hemos cortado a los pimientos, durante 10 minutos.
  13. Antes de servirlos a la mesa los dejaremos reposar en el plato unos 3 minutos.
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