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Pimientos rellenos de carne

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Pimientos rellenos de carne
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pimientos rellenos de carne

  • 12 pimientos del piquillo.
  • 500 gr. de carne, picada muy fina, de ternera y de cerdo.
  • 1/4 l. de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de harina.
  • 1/4 l. de leche.
  • 3 huevos.
  • canela en polvo.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa:
  • 100 ml. de salsa de tomate.
  • caldo de carne.

Preparación para Pimientos rellenos de carne

En una cazuela grande, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo muy picados. Antes de que se dore la cebolla, incorporaremos la carne picada muy fina, de ternera y de cerdo, rehogándola.
Una vez rehogada, haremos un volcán en el centro, añadiendo 50 gr. de harina, mezclándola con la carne y rehogándola, durante 3 minutos más. Verteremos la leche a la cazuela, sin dejar de remover con las varillas, hasta que empiece a hervir. Agregaremos la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una masa, como la que preparamos para hacer croquetas. La dejaremos enfriar, extendiéndola sobre una bandeja plana.
Rellenaremos los pimientos del piquillo con la masa anterior y los pasaremos por harina y huevo batido y los freiremos en una sartén con aceite muy caliente primero y después con el fuego bajo.
Servirlos calientes
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