Preparación
- Cortaremos las piñas por la mitad a lo largo, extraeremos la pulpa y la cortaremos en dados pequeños.
- En un caco, pondremos a hervir la leche con la rama de canela y la corteza de limón.
- En un bol aparte, batiremos las yemas con 150 gr. de azúcar y las mezclaremos con la leche, previamente colada.
- Agregaremos la harina de maíz, disuelta en un poco de leche.
- Colocaremos de nuevo el cazo en el fuego, dejándolo cocer, sin que llegue a hervir, y sin dejar de remover, a fuego lento, hasta que la crema espese.
- Dejaremos enfriar la crema e incorporaremos los dados de piña, mezclándolos bien.
- La crema quedará deliciosa si le añadimos el coco rallado, opcionalmente.
- Rellenaremos las mitades de piña con la crema.
- Espolvorearemos con el azúcar restante, por encima y lo quemaremos con el hierro bien candente o con un soplete de cocina, antes de servirla.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
