Name: Pinchos de cordero
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: México
Ingredients: Para 4 personas; 1 kg de pierna de cordero o espalda.; 100 gr. de bacon.; 200 gr. de cebollitas.; 1 cebolla.; 250 gr. de tomates.; 1 diente de ajo.; 1 vaso de jerez seco.; orégano.; perejil.; 1 hoja de laurel.; sal.; pimienta negra en grano.; aceite de oliva.; Para la salsa:; 100 ml. de aceite de oliva.; 1 copita de vino blanco seco.; 1 chorrito de vinagre.; 1 cebolla.; 2 dientes de ajo.; 1 cucharada de mostaza.; 3 cucharadas de ketchup.; estragón.; 1 cucharadita de azúcar.; sal.; pimienta negra molida

Como hacer Pinchos de cordero:
Las brochetas son un plato que también nos da infinidad de recetas. Tanto pueden ser dulces o saladas, con ingredientes de todo tipo, frutas, pescados, mariscos, carnes, verduras, etc. Las que vamos a elaborar llevarán carne de cordero, cebollitas, tomate y bacon. Las acompañaremos con una buena salsa.

Ingredientes para Pinchos de cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Pinchos de cordero

Deshuesaremos la pierna o espalda de cordero. Cortaremos la carne en trozos pequeños y regulares.
En un mortero, machacaremos el ajo, el perejil, el orégano, el laurel y unos granos de pimienta negra.
Picaremos la cebolla muy menuda, mezclándola con el majado anterior.
Verteremos el vaso de jerez y lo sazonaremos con sal.
Pondremos los trozos de cordero en un recipiente hondo, con el adobo anterior, durante 1 hora, removiéndolos de vez en cuando.
Cortaremos el bacon en trozos y los tomates en gajos.
Pelaremos las cebollitas y las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos, escurriéndolas bien.
Preparemos las brochetas, alternando las cebollitas, los tomates, el cordero y el bacon.
Las regaremos con un poco de aceite de oliva y las asaremos en la parrilla, por todos los lados, hasta que estén doraditas.
Prepararemos una salsa, para acompañar, rallando la cebolla y picando los dientes de ajo, sofriéndolos en una sartén con aceite.
Añadiremos el vinagre, el vino blanco, la mostaza, el ketchup, el azúcar, 1 pellizco de estragón, sal y pimienta, batiéndolos con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Serviremos los pinchos de cordero, recién hechos, acompañados de la salsa, en una salsera aparte.

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