Pinchos de cordero
Como hacer Pinchos de cordero:Las brochetas son un plato que también nos da infinidad de recetas. Tanto pueden ser dulces o saladas, con ingredientes de todo tipo, frutas, pescados, mariscos, carnes, verduras, etc. Las que vamos a elaborar llevarán carne de cordero, cebollitas, tomate y bacon. Las acompañaremos con una buena salsa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Pinchos de cordero
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Pinchos de cordero
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- Deshuesaremos la pierna o espalda de cordero. Cortaremos la carne en trozos pequeños y regulares.
- En un mortero, machacaremos el ajo, el perejil, el orégano, el laurel y unos granos de pimienta negra.
- Picaremos la cebolla muy menuda, mezclándola con el majado anterior.
- Verteremos el vaso de jerez y lo sazonaremos con sal.
- Pondremos los trozos de cordero en un recipiente hondo, con el adobo anterior, durante 1 hora, removiéndolos de vez en cuando.
- Cortaremos el bacon en trozos y los tomates en gajos.
- Pelaremos las cebollitas y las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos, escurriéndolas bien.
- Preparemos las brochetas, alternando las cebollitas, los tomates, el cordero y el bacon.
- Las regaremos con un poco de aceite de oliva y las asaremos en la parrilla, por todos los lados, hasta que estén doraditas.
- Prepararemos una salsa, para acompañar, rallando la cebolla y picando los dientes de ajo, sofriéndolos en una sartén con aceite.
- Añadiremos el vinagre, el vino blanco, la mostaza, el ketchup, el azúcar, 1 pellizco de estragón, sal y pimienta, batiéndolos con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Serviremos los pinchos de cordero, recién hechos, acompañados de la salsa, en una salsera aparte.
(13 de noviembre de 2021).
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