Pintada a la canela

Name: Pintada a la canela
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 pintada de aproximadamente 1 kg. de peso.; 50 gr. de tocino fresco.; 50 gr. de hígado de ternera.; 1 cebolla grande.; 50 gr. de mantequilla.; 1 cucharadita de canela en polvo.; nuez moscada.; 200 ml. de vino blanco seco.; 1 vaso de caldo de ave. (200 ml.); sal.; pimienta negra molida.

Betlem M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Flamearemos la pintada, para eliminar cualquier plumón. La limpiaremos, lavaremos y secaremos.
La cortaremos a cuartos y los salpimentaremos.
En una cazuela con mantequilla y el tocino cortado a trocitos, la soasaremos.
Picaremos el hígado de ternera, el estómago, el hígado y el corazón de la pintada.
Cortaremos la cebolla en juliana, agregándolo todo a la cazuela, sazonándolo con la canela en polvo, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta.
Lo bañaremos con el vino blanco y el caldo de ave.
Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, hasta que la pintada esté tierna (unos 90 minutos), dándole vueltas de vez en cuando.
La presentaremos sobre una fuente de servir, cubierta con el fondo de la cocción, bien caliente.

#Pintada Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas