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Pintada a la canela

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Pintada a la canela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pintada a la canela

  • 1 pintada de aproximadamente 1 kg. de peso.
  • 50 gr. de tocino fresco.
  • 50 gr. de hígado de ternera.
  • 1 cebolla grande.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • nuez moscada.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 vaso de caldo de ave.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pintada a la canela

Flamearemos la pìntada, para eliminar cualquier plumón. La limpiaremos, lavaremos y secaremos. La cortaremos a cuartos y los salpimentaremos.
En una cazuela con mantequilla y el tocino cortado a trrocitods, lña soasaremos.
Picaremos el hígado de ternera, el estómago, el hígado y el corazón de la pintada. Cortaremos la cebolla a rodajas, agregándolo todo a la cazuela, sazonándolo con la canela en polvo, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta. Lo bañaremos con el vino blanco y el caldo de ave. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, hasta que la pìntada esté tierna (unos 90 minutos), dándole vueltas de vez en cuando.
La presentaremos sobre una fuente de servir, cubierta con el fondo de la cocción, bien caliente.
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