Pollo de payés con ciruelas y cebollitas

1.- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos corte el pollo en octavos.

2.- Los salpimentaremos y pondremos sobre una bandeja de horno, espolvoreándolos y rociándolos con aceite de oliva.

3.- La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC.

4.- Mientras, coceremos en una olla con un poco de agua las cebollitas y las ciruelas, vigilando que las ciruelas no sde deshagan.

5.- Controlaremos la cocción del pollo, regándolo de vez en cuando con el caldo de la cocción de las cebolletas y ciruelas, además del brandy.

6.- Tostaremos en una sartén sin aceite los piñones.

7.- Cuando el pollo esté cocido (unos 40 minutos), incorporaremos las cebollitas, las ciruelas y los piñones tostados, dejándolo en el horno 5 minutos más, para que todos los ingredientes se hayan dorado un poco.