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Pintada al cava

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Pintada al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pintada al cava

  • 1 pintada.
  • 1 cebolla.
  • 1 l.de cava brut.
  • 1/4 l. de crema de leche.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 yemas de huevo.
  • 15 gr. de más mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pintada al cava

Limpiaremos la pintada, la salpimentaremos y la doraremos al fuego, en una cazuela con mantequilla. A continuación, añadiremos la cebolla trinchada y el laurel, introduciendo la cazuela en el horno precalentado a 190º C. hasta que esté cocida. Verteremos el cava, dejándolo cocer de 30 a 40 minutos.
Fundiremos en un cazo al fuego, 15 gr. de mantequilla, agregándole la harina y la crema de leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos, sin dejar de remover.
Retiraremos la pintada de la cazuela y la partiremos por la mitad, colocándola en una fuente caliente.
Disolveremos las 2 yemas de huevo con unas cucharadas de salsa, mezclándolas con el resto del cazo, sin dejar de hervir.
Verteremos esta salsa sobre la pintada, decorándola con unos pequeños hojaldres.
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