Pitas de frijoles negros y granos de elote

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Pitas de frijoles negros y granos de elote

1 lata (15 onzas) de frijoles negros con bajo contenido de sodio
1 taza de granos de elote, descongelados
1 taza de tomate fresco o en lata sin sal
1 aguacate cortado en trozos
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de perejil fresco, picado (fresh parsley)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (cayenne pepper) o más, al gusto
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de chile en polvo (chili powder)
2 panes pita medianos de trigo integral
1/3 de taza de queso Mozzarella rallado, parcialmente descremado

Preparación para Pitas de frijoles negros y granos de elote

1.- Escurra y lave los frijoles.

2.- En un tazón mediano, mezcle los frijoles, los granos de elote, el tomate, el aguacate y el ajo.

3.- Agregue el perejil, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el chile en polvo.

4.- Corte los dos panes pita por la mitad formando 4 bolsillos, y con una cuchara rellénelos con la mezcla.

5.- Agregue queso por encima y sírvalos.