Pitas de frijoles negros y granos de elote

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Pitas de frijoles negros y granos de elote
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pitas de frijoles negros y granos de elote

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros con bajo contenido de sodio
  • 1 taza de granos de elote, descongelados
  • 1 taza de tomate fresco o en lata sin sal
  • 1 aguacate cortado en trozos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco, picado (fresh parsley)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (cayenne pepper) o más, al gusto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (chili powder)
  • 2 panes pita medianos de trigo integral
  • 1/3 de taza de queso Mozzarella rallado, parcialmente descremado

Preparación para Pitas de frijoles negros y granos de elote

1.- Escurra y lave los frijoles.

2.- En un tazón mediano, mezcle los frijoles, los granos de elote, el tomate, el aguacate y el ajo.

3.- Agregue el perejil, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el chile en polvo.

4.- Corte los dos panes pita por la mitad formando 4 bolsillos, y con una cuchara rellénelos con la mezcla.

5.- Agregue queso por encima y sírvalos.
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