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Pitas de frijoles negros y granos de elote

Name: Pitas de frijoles negros y granos de elote
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lata de frijoles negros con bajo contenido de sodio (15 onzas); 1 taza de granos de elote, descongelados; 1 taza de tomate fresco o en lata sin sal; 1 aguacate cortado en trozos; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 cucharadita de perejil fresco, picado; 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o más, al gusto; 2 cucharaditas de jugo de limón; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 2 panes pita medianos de trigo integral; 1/3 de taza de queso Mozzarella rallado, parcialmente descremado

Bernat M. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Típica comida mexicana, donde se mezclan unos frijoles con el elote (maíz), tomate, aguacate, con el típico punto picante, que pondremos dentro de pan de pita, formando bolsas. Mucho sabor y texturas.

Pitas de frijoles negros y granos de elote

Preparación

Escurra y lave los frijoles.
En un tazón mediano, mezcle los frijoles, los granos de elote, el tomate, el aguacate y el ajo.
Agregue el perejil, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el chile en polvo.
Corte los dos panes pita por la mitad formando 4 bolsillos, y con una cuchara los rellenaremos con la mezcla.
Agregue queso por encima y sírvalos.

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