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Pollo a la piña tropical

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Pollo a la piña tropical
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo a la piña tropical

  • 1 pollo.
  • 2 piñas tropicales medianas.
  • 150 gr. de hortalizas variadas (zanahoria, nabo, etc.).
  • 150 gr. de fideos de tamaño medio.
  • 50 gr. de almendras picadas.
  • 3 cucharadas de nata líquida.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharadas de brandy.
  • pimienta negra molida.
  • pimienta de Cayena.
  • sal

Preparación para Pollo a la piña tropical

Trocearemos el pollo y lo pondremos en una cacerpla con agua y sal, a fuego lento, junto con las hortalizas y la cebolla, durante 2 horas. Sacaremos el pollo del caldo y lo deshuesaremos, cortando los trozos de pollo, que queden demasiado grandes.
Coceremos los fideos en el caldo anterior y una vez tiernos, los escurriremos.
Mezclaremos la carne de pollo con las almendras picadas, la nata y las yemas de huevo batidas, sazonándolo con sal y las pimientas, poniéndolo todo en un cazo, a fuego suave, hasta que se reduzca un poco y se espese. Lo retiraremos del fuego y lo agregaremos a los fideos.
Cortaremos las piñas por la mitad, a lo largo y las vaciaremos, cortando la pulpa a daditos, regándolos con el brandy, reservándolos.
Rellenaremos las cavidades de las piñas con la mezcla de pollo y fideos. Las envolveremos con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 40 minutos.
Sacaremos las piñas del horno. Abriremos el papel de alumino. Colocaremos los daditos de piña, cerrando de nuevo los envoltorios e introduciéndolas de nuevo en el horno, durante 5 minutos más.
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