Pollo al estilo de Bangkok

Pollo al estilo de Bangkok:
Cada ves introducimos más platos de la cocina asiática en nuestros hogares. Dado a la diversidad de restaurantes internacionales que nos ofrecen degustar sus menús, nosotros también queremos elaborarlos. Sus plantas aromáticas y sus salsas les dan un sabor diferente al que estamos acostumbrados.

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Ingredientes para Pollo al estilo de Bangkok

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pollo al estilo de Bangkok

Para la pasta de curry verde:

En un robot de cocina, trituraremos las guindillas verdes picantes sin semillas y cortadas en rodajas finas, el cilantro fresco picado, los tallos de hierba de limón fresco picados, el jengibre pelado y cortado en rodajas finas, la galanga fresca pelada y cortada en rodajas, las hojas de lima cafre frescas ralladas muy finas o ralladura fina de lima, las semillas de cilantro machacadas, las semillas de comino machacadas, las cebolletas picadas o cebollas rojas pequeñas y los dientes de ajo majados, hasta obtener una pasta homogénea. Tradicionalmente se machacan en un mortero.
Reservaremos la mitad de la pasta y el resto podemos congelarla, para otra ocasión.

Elaboración del pollo:

Calentaremos el aceite de cacahuete en un wok o en una sartén grande antiadherente.
Cuando esté caliente, saltearemos las pechugas de pollo, que previamente hemos cortado en 4 trozos en diagonal, durante unos 3 minutos, hasta que esté hecho y dorado, dándoles vueltas, mientras los salteamos.
Incorporaremos la pasta de curry verde, salteándolo y removiéndolo, durante 1 minuto más.
Verteremos el caldo de pollo, llevándolo a ebullición.
Agregaremos la mitad de la leche de coco, las berenjenas tailandesas o el pepino cortado en dados, dejándolos cocer con el wok tapado, a fuego rápido (sin hervir), durante 5 minutos.
Daremos la vuelta a los trozos de pollo con unas pinzas. Bajaremos el fuego, a muy lento.
Añadiremos el resto de la leche de coco y la salsa de pescado o sal, dejándolo cocer, sin tapar el wok, unos 12 minutos más.
Agregaremos el zumo de lima y espolvorearemos generosamente el pollo con la albahaca tailandesa o con la menta fresca.