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Pollo con piña y coco

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Pollo con piña y coco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con piña y coco

  • 1 pollo.
  • 75 gr. de coco rallado.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/4 l. de caldo de pollo.
  • 1 vaso de leche.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • harina.
  • sal.
  • jengibre molido.
  • 1 lata de piña en almíbar.

Preparación para Pollo con piña y coco

Cortaremos el pollo a trozos y los azonaremos con sal y jengibre al gusto.
En una cacerola con mantequilla, sofreiremos la cebolla rallada y cuando coja color, añadiremos el pimiento cortado a tiras finas.
Enharinaremos los trozos de pollo y los incorporaremos a la cacerola, dejándolos sofreír, durante unos 5 minutos. Añadiremos el caldo de pollo, la leche y el coco rallado, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Añadiremos la piña en almíbar, cortada a trozos, dejándolo cocer otros 10 minuto más, a fuego muy lento.
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