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Pollo con setas de cardo

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Pollo con setas de cardo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con setas de cardo

  • 1 pollo cortado en octavos.
  • 250 gr. de setas de cardo.
  • 1 loncha gruesa de jamón curado.
  • 1 cebolla.
  • 2 puerros.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 hopja de laurel.
  • 200 ml.de vino blanco seco.
  • 25 gr. de almendras tostadas.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pollo con setas de cardo

Trocearemos la cebolla, la zanahoria y los puerros, rehogándolos en una cazuela con un poco de aceite, cuando tomen color, incorporaremos los trozos de pollo, salpimentados, dorándolos bien. Seguidamente, agregaremos los tomates rallados, el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo, desmenuzada y la hoja de laurel. Lo coceremos, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.
Cortaremos las setas de cardo en trozos pequeños y los rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, junto con el jamón, cortado en dados pequeños.
Retiraremos el pollo de la cazuela y pasaremos la salsa por el colador chino, retirando la hoja de laurel. Incorporaremos de nuevo el pollo a la cazuela con la salsa, incorporando también las setas, las almendras picadas y un poco de agua, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
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