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Pollo en salsa con alcachofas

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Pollo en salsa con alcachofas:

Como estamos viendo que empiezan a llegar las alcachofas, podemos aprovecharlo para elaborar esta sencilla receta de pollo, al que guisaremos con una suave salsa y acompañado de éstas.

Pollo en salsa con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Pollo en salsa con alcachofas

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    • Para la salsa:

Preparación para Pollo en salsa con alcachofas

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  1. Pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y el puerro y los sofreiremos en una sartén con aceite, durante 5 minutos.
  2. Añadiremos la miga de pan y lo freiremos durante 2 minutos más.
  3. En un bol, prepararemos la salsa, mezclando el sofrito anterior, con el azafrán, el perejil, el agua mineral, y el vino blanco, triturándolo todo y lo reservaremos.
  4. Salpimentaremos el pollo, y lo doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
  5. Le agregaremos la salsa anterior, lo removeremos e incorporaremos las hierbas,(el laurel, el tomillo y el romero). Lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 30 minutos y antes de terminar la cocción, le añadiremos el perejil picado.
  6. Mientras tanto, pondremos a hervir las alcachofas, a las que eliminaremos las hojas más duras y cortadas las puntas, durante 30 minutos, en un cazo con agua y sal, 1 cucharada de harina y el zumo de limón.
  7. Cuando estén cocidas, las retiraremos del fuego y las cortaremos por la mitad.
  8. Serviremos el pollo bañado con la salsa, acompañado de las alcachofas y decorado con 1 ramita de romero.
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