Name: Pollo en salsa de champiñones
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 cuartos de pollo; 100 ml. de nata líquida; 400 ml. de leche; 50 ml. de aceite de oliva; 1 vasito de brandy; 1 vasito de jerez seco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de harina; pimienta blanca molida; nuez moscada; 200 gr. de champiñones; 80 gr. de mantequilla; sal

Pollo en salsa de champiñones:
Una de las muchas combinaciones que podemos darle al pollo, más elaborada pero que resulta deliciosa.

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Ingredientes para Pollo en salsa de champiñones

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Preparación para Pollo en salsa de champiñones

Rehogaremos los cuartos de pollo, limpio y sin piel, en una cazuela con la tercera parte de la mantequilla y el aceite de oliva, con los dientes de ajo, cortados por la mitad.
Cuando los ajos estén dorados, los retiraremos.
Verteremos el brandy, el jerez y un poco de agua mineral.
Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
Haremos una salsa bechamel ligera, rehogando en una sartén la harina con el resto de la mantequilla, hasta que empiece a tomar color.
Le iremos añadiendo la leche, hasta conseguir una crema suave, a la que añadiremos la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
En este punto, añadiremos los champiñones laminados.
Esta mezcla la sumaremos al pollo, dándole un último hervor.
Servir caliente.

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