Pollo exótico con pasta

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Preparación para Pollo exótico con pasta

Salpimentaremos el pollo troceado y los doraremos en una sartén con un poco de aceite. Los colocaremos en una cazuela.
En el mismo aceite de freír el pollo, rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla picados.
Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), lo rociaremos con el zumo de limón, removiéndolo, con una cuchara de madera.
Preparemos la salsa, triturando en la batidora, el plátano y la manzana, junto con el vinagre, la nata líquida y el curry.
Verteremos esta preparación por encima del pollo.
Abriremos el coco. Trituraremos su pulpa junto con su agua, en la batidora, pasándolo por un colador muy fino. Lo incorporaremos también al pollo.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante unos 25 minutos.
Mientras, coceremos la pasta al dente, en abundante agua con sal.
La escurriremos y mezclaremos con la mantequilla, empleándola como guarnición del pollo. Servir de inmediato.

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