Pollo jamaicano al jerk

1.- Para elaborar el jerk, pondremos en un robot de cocina todas las especies, batiéndolos, hasta obtener una mezcla pegajosa.

2.- Prepararemos el pollo, pinchando todos los trozos, con un cuchillo fino, por todos los lados.

3.- Verteremos en una bolsa de plástico la mezcla de especies, incorporando en su interior los trozos de pollo. Cerraremos la bolsa y la agitaremos, hasta que todos los trozos de pollo queden bien impregnados, dejando la bolsa en la nevera, toda la noche o al menos durante 2 horas, si queremos hacerlo el mismo día.

4.- Para asarlo, lo ideal sería emplear una barbacoa de dos pisos, para calentar más la rejilla inferior que la superior.

5.- Sacaremos los trozos de pollo de la bolsa y los asaremos primero en la rejilla más caliente o sea la inferior de 4 a 5 minutos. Les daremos la vuelta, repitiendo la operación.

6.- Seguidamente los pasaremos a la rejilla superior, asándolos de 10 a 15 minutos, dándoles vueltas, procurando que nmo se nos quemen.

7.- Serviremos el pollo acompañado con las limas cortadas por la mitad y la cebolleta cortada en anillos.

Nota.- También podemos hacerlos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 40 minutos, poniéndolos en una bandeja, hasta que estén dorados.