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Zorzales en salsa de almendras

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Zorzales en salsa de almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Zorzales en salsa de almendras

  • 16 zorzales.
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 cebolla.
  • 200 ml. de vino viejo del Condado de Huelva (podemos emplear vino rancio, si no disponemos de él).
  • 1 rama de tomillo.
  • 2 hojas de laurel.
  • perejil.
  • 125 gr. de almendras crudas y peladas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Zorzales en salsa de almendras

Limpiaremos los zorzales, y los sazonaremos con sal, pimienta negra, laurel y tomillo, y les ataremos las patas con hilo de cocina, reservándolos.
Pondremos una cazuela con aceite de oliva al fuego, dorando en ella los dientes de ajo, la cebolla troceada y el perejil. Una vez dorado todo, escurriremos el aceite y lo pasaremos al mortero.
En el mismo aceite freiremos las almendras, y una vez fritas las pasaremos también al mortero, machacándolo todo y reservándolo.
En el mismo aceite, haremos ahora los zorzales, dejándolos que se doren bien, seguidamente añadiremos el vino, dejándolo que reducir un poco, antes de agregar el majado del mortero. Agregaremos también un poco de agua si fuese necesario. Lo dejaremos cocer todo, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente.
Se sirve de inmediato, bien caliente.
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