Pollo Marengo
Suculenta preparación de un buen pollo, que, si empleamos uno de corral, mejorará la calidad de su carne. Esta receta tiene su origen, según algunos historiadores, en pleno campo de batalla, allá por el 1800, por el cocinero que llevaba Napoleón en sus campañas. El nombre de Marengo viene de una pequeña población llena de granjas y fue el centro de esta batalla.
Preparación
- Trocearemos el pollo.
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos a saltear los trozos de pollo, las cebollas, el ajo y el tomate entero, agregando el tomillo, el laurel y el perejil, removiendo los trozos de pollo, para que se doren por igual.
- Limpiaremos los champiñones y los incorporaremos a la cazuela.
- Rociaremos todo con los vinos blancos y de Madeira, y un poco de agua. Sazonaremos con sal y pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que esté tierno, unos 40 a 50 minutos.
- Retiraremos el pollo, poniéndolo sobre una fuente, previamente calentada.
- Sacaremos las hierbas y exprimiremos el limón sobre la cazuela, agregando la mantequilla, removiéndola enérgicamente.
- Cubriremos el pollo con esta salsa y los champiñones. Servirlo bien caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 pollo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cebollas pequeñas.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramito de perejil.
- 200 gr. de champiñones pequeños.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 copita de vino de Madeira.
- 1 vasito de agua mineral.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 30 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
