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Pollo picante al coco de Tamil

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Pollo picante al coco de Tamil
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Pollo picante al coco de Tamil

  • 1 pollo cortado en octavos, sin piel y secado con un paño.
  • 6 cucharadas de mantequilla clarificada o de aceite de cacahuete.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 trozo de 5 cm. de jengibre fresco.
  • 4 guindillas verdes.
  • 250 ml. de caldo de pollo.
  • 450 ml. de leche de coco enlatada.
  • 2 cucharadas de zumo de lima.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 ramillete de cilantro fresco.
  • sal.
  • Para las especies tostadas:
  • 1 cucharadita de guindillas secas machacadas.
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro machacadas.
  • 1 cucharadita de semillas de coiminos.
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra machacados.
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida.

Preparación para Pollo picante al coco de Tamil

1.- Lo primero que haremos será tostar todas las especias, (las guindillas secas, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las semillas de comino, y la cúrcuma) en una cacerola sin aceite unos 2 minutos, hasta que desprendan su aroma.

2.- Apartaremos las semillas a un lado de la cacerola y añadiremos la mitad de la mantequilla o del aceite de cacahuete, y saltearemos las cebollas coratadas en aros, durante unos 5 minutos, a fuego suave.

3.- Añadiremos el resto de la mantequilla clarificada o del aceite de cacahuete, junto con los dientes de ajo majados, el jengibre rallado, la mitad de las guindillas verdes, sin semillas y picadas, ademas del pollo, que los hemos cortado en octavos, eliminado la piel y secados los trozos con un paño, dejándolo sofreir todo durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el pollo esté dorado.

4.- Incorporaremos el caldo de pollo hirviendo y unos 350 ml. de leche de coco, llevándolo a ebullición. Cuando rompa el hervor, reduciremos el fuego y lo dejaremos cocer, a fuego lento, unos 40 minutos.

5.- Verteremos el zumo de lima y lo sazonaremos con sal y el resto de las guindillas verdes cortadas en rodajitas.

6.- Pondremos en un bol el resto de la leche de coco con la harina mezclándolas bien.

7.- Incorporaremos la mezcla a la cacerola con el pollo. Subiremos el fuego, hasta que la salsa espese de manera uniforme.

Lo decoraremos con unas ramitas de cilantro y 1 guindilla verde.
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