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Pollo Tagine con albaricoques

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Pollo Tagine con albaricoques
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo Tagine con albaricoques

  • 1,5 kg. de pollo cortado en 8 trozos.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • 250 gr. de albaricoques secos (orejones).
  • 700 ml. de agua mineral.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de pimienta en grano machacados.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 ramillete de perejil fresco.
  • 1 manzana Granny Smith.
  • hojas de menta fresca (para decorar).
  • Para acompañar:
  • cuscús (opcional).
  • arroz blanco hervido (opcional).

Preparación para Pollo Tagine con albaricoques

1.- Meclaremos la cúrcuma con el azafrán y frotaremos los trozos de pollo con esta mezcla.

2.- En un cazo pequeño pondremos los albaricoques secos (orejones) y verteremos sobre ellos 250 ml. de agua mineral hirviendo. Lo llevaremos a ebullición, a fuego lento, y cuando rompa de nuevo el hervor, los dejaremos cocer durante 10 minutos, con el cazo tapado, reservándolos en el mismo cazo.

3.- Calentaremos en una cazuela grande el aceite de oliva. Incorporaremos las cebollas picadas, rehogándolas durante 5 minutos, sin dejar de remover.

4.- Añadiremos el jengibre molido, el pimentón dulce, los granos de pimienta negra y la sal.

5.- Colocaremos el pollo por encima.

6.- Verteremos 350 ml. de agua mineral fría a los albaricoques y agregaremos todo el contenido del cazo por encima y alrededor del pollo. Añadiremos el ramillete de perejil atado, y lo llevaremos a ebullición.

7.- Cuando rompa el hervor, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento y sin removerlo, durante 20 minutos.

8.- Incorporaremos la manzana, descorazonada, sin pelar y cortada en gajos, dejándolo cocer 15 minutos más, a fuego lento, añadiendo más agua caliente si se reseca.

9.- Retiraremos el ramillete de perejil y acompañaremos el pollo con cuscús o con arroz blanco hervido.

Lo presentaremos decorado con unas hojas de menta fresca.
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