Potaje de almejas y patatas
Como hacer Potaje de almejas y patatas:Un sabroso potaje, un poco marinero, ya que la aportación de las almejas le dará ese típico sabor a mar. Además con la aromatización que le aportamos con el curry y la cúrcuma, hará que obtengamos un resultado final verdaderamente exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Potaje de almejas y patatas
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Como hacer Potaje de almejas y patatas
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- Pondremos en remojo en una vasija con agua y un puñado de sal, las almejas. A continuación las escurriremos y lavaremos bien.
- En una olla, fundiremos la mantequilla y sofreiremos las cebollas durante unos 8 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos el vino y lo llevaremos a ebullición.
- Incorporaremos las almejas, taparemos la olla, y las dejaremos cocer unos 5 minutos o hasta que se hayan abierto, agitando la olla durante la cocción. Rechazaremos aquellas que no se abran.
- Dejaremos que se enfríen y colaremos el caldo de la cocción. Eliminaremos las conchas, reservando el resto.
- Volveremos a poner el caldo en la olla, agregando el caldo de pescado, el curry, la cúrcuma y las patatas, peladas y cortadas en dados, llevándolo todo a ebullición.
- Bajaremos el fuego. Taparemos la olla y la dejaremos cocer durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorporaremos de nuevo las almejas, sin sus conchas, agregando los puerros, la nuez moscada generosamente y el chorrito de zumo de limón, dejándolo calentar un par de minutos más.
- Con la batidora lo mezclaremos ligeramente (2 o 3 golpes) sin llegar a convertirlo en un puré, salpimentándolo al gusto. Servir de inmediato.
(03 de mayo de 2017).
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