Avgolomono
Esta receta, es una de las sopas más populares de la cocina griega. Su nombre significa huevo y limón, que son los ingredientes que le aportarán un sabor nutritivo y ligero. También se emplea una pasta hecha en forma de arroz, que se denomina erzo, pero podemos emplear otros tipos de pasta.
Preparación
- Pondremos el caldo de ave en una cacerola. Cuando arranque el hervor, añadiremos la pasta erzo, dejándola cocer durante 5 minutos.
- Batiremos los huevos, le añadiremos el zumo de limón y 1 cucharada de agua mineral fría.
- Retiraremos la cacerola del fuego y verteremos la mezcla anterior, sin dejar de remover.
- La salpimentaremos y decoraremos con el cilantro.
- Si la dejamos cocer de nuevo, cuajarían los huevos, por eso lo añadimos fuera del fuego. Servir de inmediato.
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