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Sopa fría de pepino al curry

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Sopa fría de pepino al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa fría de pepino al curry

  • 2 pepinos
  • 8 chalotas
  • 125 ml. de crema de leche de avena
  • 250 gr. de yogurt natural
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 600 ml. de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal
  • pimienta negra

Preparación para Sopa fría de pepino al curry

Coremostamos las chalotas y las pondremos a pochar en un sartén con aceite, mientras pelaremos y cortaremos los pepinos en cubos, desechando las semillas.
En un bol mezclaremos la crema de avena, con el yogurt, el curry y la pimienta de cayena.
Finalmente lo mezclaremos todo y trituraremos, hasta que quede fino.
Añadiremos el caldo de verduras, el cilantro picado, salpimentándolo al gusto. Lo reservaremos en la nevera, sirviéndolo cuando esté bien frío.
Esta sopa la podemos acompañar con unos picatostes (trozos de pan frito) y unas gotas de aceite de ajo.
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