Sopa fría de pepino al curry
Como hacer Sopa fría de pepino al curry:Una crema muy refrescante, con sabor muy agradable y rica en vitaminas. Además, para que sea más ligera, emplearemos leche de avena y caldo de verduras, dándole un toque de aroma y color con el curry.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Sopa fría de pepino al curry
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa fría de pepino al curry
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- Cortaremos las chalotas y las pondremos a pochar en un sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Mientras pelaremos y cortaremos los pepinos en cubos, desechando las semillas.
- En un bol mezclaremos la crema de avena, con el yogur, el curry y la pimienta de cayena.
- Finalmente lo mezclaremos todo y trituraremos, hasta que quede fino.
- Añadiremos el caldo de verduras, el cilantro picado, salpimentándolo al gusto. Lo reservaremos en la nevera, sirviéndolo cuando esté bien frío.
- Esta sopa la podemos acompañar con unos picatostes (trozos de pan frito) y unas gotas de aceite de ajo.
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