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Sopa de pescado brasileña

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Sopa de pescado brasileña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Sopa de pescado brasileña

  • 800 gr. de pescado blanco (emplear de varios tipos).
  • harina.
  • 1 kg. de cangrejos de mar.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 tomates pelados.
  • 1/2 l. de agua.
  • 100 gr. de ralladura de coco.
  • perejil picado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 220 gr. de cacahuetes tostados.
  • sal.
  • Tabasco.

Preparación para Sopa de pescado brasileña

Ablandaremos la ralladura de coco en agua caliente. Guardaremos 1/3 parte de coco y el resto lo pasaremos por un chino, para obtener una especie de leche de coco.
Picaremos las cebollas y el ajo, dorándolos un poco, en una cacerola con un poco de aceite. Añadiremos el tomate cortado en daditos, dejándolos cocer unos minutos.
Limpiaremos los cangrejos y los coceremos en un cazo con 1/2 l. de agua. Lo colaremos, reservando los cangrejos y con el caldo resultante lo agregaremos a la cacerola anterior, con el sofrito. Añadiremos también la leche de coco anterior.
Cortaremos el pescado en cubitos, enharinándolos y friéndolos ligeramente en una sartén con aceite.
Pondremos la mitad del pescado en la sopa, junto con los cacahuetes, el laurel y algo de perejil, dejándola cocer, durante 10 minutos.
A la hora de servir, añadiremos los cangrejos y el resto de pescado, sazonándolo con unas gotas de Tabasco y añadiendo el resto de coco. Si lo tenemos, añadiremos 2 cucharadas de aceite de coco.
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