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Potaje verde

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Potaje verde:

Hombre, verde verde, no es. Aunque emplearemos varias verduras, todo el sabor que daremos a este potaje, lo dará el caldo, con las carnes y huesos. Después contadas las carnes que tengamos, las desmenuzaremos y añadiremos al potaje, que terminaremos agregando  el arroz. Por sabores no quedará.

Potaje verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

Ingredientes para Potaje verde

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Potaje verde

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  1. Haremos un caldo con la carne de ternera, el tocino y los huesos, cubriéndolos de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, como mínimo 1 hora.
  2. Colaremos el caldo, reservando la carne, el tocino y los huesos.
  3. Pondremos el caldo de nuevo en una cacerola y cuando arranque a hervir, añadiremos las habas y los guisantes, sin trinchar; las hojas de col y la lechuga; el apio, la cebolla y las hojas de menta, todo ello bien limpio y trinchado, dejándolo cocer unos 10 a 15 minutos.
  4. Quitaremos la carne del hueso de jamón y lo cortaremos a trocitos, junto con el tocino y la carne de ternera del caldo.
  5. En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla rallada y cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el picadillo de carnes anterior y el puré de tomate, dejándolo rehogar unos 5 minutos más.
  6. Seguidamente lo agregaremos a la cacerola.
  7. Por último, incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos. Lo dejaremos reposar 5 minutos y ya podemos servirlo.
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