Pudin de pescado
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Como hacer Pudin de pescado:Para esta receta, emplearemos siempre algún tipo de pescado bien fresco. Dependiendo del dinero que queramos gastar, elegiremos más caros o más baratos. Nosotros emplearemos merluza, pero si queremos a abaratarlo, se puede emplear pescadilla. Las gambas, lo mismo, o frescas o congeladas, ahí estará la diferencia. De todas las maneras, siempre obtendremos un pudin muy delicioso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pudin de pescado
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- Para 4 personas
Como hacer Pudin de pescado
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- Pondremos en una cacerola los filetes de merluza, 1 vaso de agua, el vino blanco, las gambas peladas, la cebolla cortada en varios trozos, el diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 corteza de limón y 1 ramita de perejil. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 10 minutos.
- Retiraremos el pescado y las gambas de la cacerola y los trincharemos, reservándolo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el tomate tamizado, 1 hoja de laurel, el azúcar y 1 pellizco de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que espese la salsa (unos 10 minutos).
- Añadiremos el trinchado anterior, rehogándolo unos 3 minutos.
- Batiremos los huevos y los mezclaremos con la preparación anterior.
- Verteremos el preparado en un molde rectangular, untado con mantequilla y lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 45 minutos, al baño María, hasta que esté cuajado.
- Lo desmoldearemos y lo cubriremos con la mayonesa. Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
(10 de diciembre de 2019).
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