Quesadillas de vegetales

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Como hacer Quesadillas de vegetales:
Una comida rápida muy tradicional en tierras mexicanas, en las que partiendo de unas tortitas, las rellenamos con diversos ingredientes, sean vegetales o no.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Ingredientes para Quesadillas de vegetales

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

aceite en aerosol para cocinar
1/2 taza de pimientos verdes picados
1/2 taza de granos de elote, descongelados
1/2 taza de cebolla verde en rebanadas
1/2 taza de tomate picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 tortillas de harina (de 6 pulgadas, unos 15 cm.)
1/2 taza de queso Cheddar o Monterey Jack bajo

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Preparación para Quesadillas de vegetales

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Rocíe una sartén mediana con el aceite en aerosol para cocinar.
Cocine el pimiento verde y los granos de elote hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 5 minutos.
Agregue las cebollas verdes y el tomate; cocínelos durante varios minutos (unos 20 minutos) hasta que se calienten.
Ahora incorpore el cilantro.
Caliente las tortillas en una sartén grande a fuego alto.
Coloque cantidades iguales de queso y vegetales en cada una.
Dóblelas por la mitad y continúe cocinándolas hasta que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente y ligeramente dorada. Sírvalas calientes.

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