Quiche de verduras con pasta filo

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Preparación para Quiche de verduras con pasta filo

Aprovechando unas verduras que tenía en la nevera he hecho una quiché para comer. Tenía pasta filo y también la he aprovechado.
He lavado bien las espinacas, dejando solo las hojas.
Las he puesto a cocer en una olla sin agua, hasta que han estado tiernas, unos 10 minutos.
He añadido el brandy en un vaso donde hemos puesto a macerar las pasas de Corinto y los piñones para hidratarlos, los he dejado durante un buen rato, hasta que los necesite.
En una cazuela con aceite he frito el pimiento cortado en trozos pequeños; mientras, he pelado y cortado los ajos tiernos.
Los rehogaré junto con el pimiento.
He lavado y troceado las setas de cardo y también las he incorporado a la cazuela.
He escurrido las espinacas y las he agregado a la cazuela, mezclando todo, rehogándolo.
Incorporo el brandy junto con las pasas y los piñones, dejando que se evaporara un poco.
Usaré un molde desmontable.
Marcaré con un lápiz el papel sulfurizado, el círculo del molde, por afuera, cortándolo con unas tijeras, dejando 1 cm. más; también he cortado unas tiras rectas para forrar las paredes.
Cogeré las hojas de pasta filo y las pintaré con aceite, así se han ido pegando.
Las he puesto en el molde y he rellenado el molde con las verduras de la cazuela.
Batiré los 2 huevos y los pondré encima del relleno.
Verteré la nata y el queso rallado.
He precalentado el horno a 190ºC. y con ventilador. Lo hornearé durante 15 minutos. Ahora solo quedaba desmoldar y servir.

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