Ragoût de pollo
Uno de los clásicos de la cocina francesa. Un ragoût que vamos a hacer partiendo de unos pollos pequeños, troceados y guisados con los ingredientes que detallamos en la receta. De esta manera vamos a darle al pollo un sabor mucho más agradable, por los sabores que cogerá en dicho guiso.
Preparación
- Cortaremos el pollo en trozos grandes, (nos lo puede hacer nuestro proveedor), los pasaremos por harina y los freiremos en aceite, hasta que estén dorados, pasándolos a una cazuela.
- Pondremos las 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freiremos la cebolla, bien picada, agregando la harina y el pimentón, removiéndolo bien, durante unos 10 minutos.
- Seguidamente, añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas, dejándolo cocer, a fuego suave, 5 minutos más.
- Incorporaremos a la cazuela con el pollo, los guisantes, las zanahorias cortadas, el vino blanco y el contenido de la sartén. Lo removeremos con una cuchara de madera, sazonaremos con sal y lo cubriremos con agua mineral hirviendo. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, de 30 a 45 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos y los freiremos en una sartén con aceite, lentamente.
- Cuando estén tiernas, las añadiremos a la cazuela, dejándolas cocer, 5 minutos más. Servir caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 2 pollos de tamaño mediano.
- 4 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 200 gr. de guisantes.
- 400 gr. de patatas pequeñas.
- 4 tomates medianos maduros.
- 2 cucharadas rasas de harina.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- harina para rebozar.
- aceite para freir.
- agua mineral hirviendo.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
