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Rape a la antigua

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Rape a la antigua:

El rape es uno de los pescados, cuya carne es muy sabrosa, además se pueden elaborar diferentes platos. Si además aprovechamos su cabeza, podemos hacer una excelente sopa de pescado.

Rape a la antigua
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Rape a la antigua

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Preparación para Rape a la antigua

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  1. Se deposita el aceite y la mantequilla en una cazuela, se fríen los dientes de ajo y el perejil picado finamente, reservando un par de dientes de ajo para la picada.
  2. Cuando el perejil tome un fuerte color verde, se incorpora el tomate, y se deja dorar, hasta que el agua que deja el tomate se haya evaporado (unos 5 minutos).
  3. Mientras, se puede realizar la picada con las almendras, las avellanas, los 2 dientes de ajo y el resto del perejil.
  4. Una vez esté muy fina, se deslía, añadiendo el vino blanco.
  5. Se enharina los trozos de rape y se pasan levemente por una sartén con aceite (2 minutos por cada lado).
  6. Se coloca el rape en la cazuela del tomate, se añade la picada y se deja cocer, durante 10 minutos, se rectifica de sal y pimienta.
  7. Se sirve muy caliente.
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