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Rape a la gallega

(1 comentarios)
Rape a la gallega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape a la gallega

  • 4 trozos grandes de rape.
  • ¾ partes de un vaso grande de aceite de oliva.
  • ¼ kg de guisantes.
  • ½ kg de patatas.
  • 4 cebollas de tamaño mediano.
  • 4 ajos.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 poquito de orégano.
  • sal.
  • pimienta.

Preparación para Rape a la gallega

Para preparar rape a la gallega, primero sazonaremos el rape con sal y pimienta, o puede ser solo con sal. Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas. Cortaremos las cebollas en redondeles. Cogeremos una cazuela y sobre el fondo pondremos primero las patatas, luego las cebollas, añadiremos la hoja de laurel, espolvorearemos todo con orégano y lo cubriremos con agua. Seguidamente pondremos la cazuela a fuego vivo hasta que el agua comience a hervir. Entonces, colocaremos los trozos de rape entre las patatas y lo dejaremos que cueza todo a fuego menos vivo hasta que las patatas estén bien hechas.
Una vez que todo esté en su punto, escurriremos el agua de la cocción sobre otra vasija y reservaremos un vaso grande de caldo, podemos ayudarnos con la tapa de la cazuela.
Calentaremos el aceite con los ajos, cortados en tiras a lo largo en una sartén. Cuando los ajos comiencen a dorarse, retiraremos la sartén del fuego y la dejaremos que acabe de tomar color y de freírse. Cuando el aceite esté sosegado, añadiremos el pimentón, después el vinagre y, por último medio vaso de caldo de la cocción.
Revolveremos todo y lo pondremos en la cazuela meneándolo mucho para que se impregne bien el contenido. Lo pondremos ésta a fuego muy suave, meneándolo a menudo, para evitar que rompa a hervir el guiso, y tenerla así durante aproximadamente 6 minutos.
Y ya se podrá servir el rape a la gallega
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Comentarios (1)

  • Guillem Martinez Martin
    Guillem Martinez Martin30 de enero del 2012 a las 11:52

    La semana pasada hice esta receta por primera vez y me felicitaron. Es importante controlar la cocción para que no se reseque el rape ni se queden duras las patatas. Muy buena, si señor.


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