Rape con pastelitos de calabaza

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Rape con pastelitos de calabaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape con pastelitos de calabaza

  • 12 rodajas de rape (aproximadamente 800 gr.).
  • 2 patatas.
  • 300 gr. de calabaza.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • harina (para rebozar).
  • 1 o 2 huevos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 pellizco de azúcar.
  • aceite de oliva.

Preparación para Rape con pastelitos de calabaza

1.- Coceremos las patatas peladas y la calabaza, troceadas, en una cacerola con agua hirviendo con sal, a fuego medio, durante 15 minutos. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, reservándolo.

2.- Freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un pellizco de azúcar, los pimientos del piquillo. Los picaremos y mezclaremos con el puré de patatas y calabaza. Agregaremos perejil picado, mezclándolo de nuevo.

3.- Pondremos esta pasta en una manga pastelera.

4.- Forraremos una bandeja de horno con papel sulfurizado untado con aceite y haremos con la manga pastelera montoncitos del mismo tamaño.

5.- Los introduciremos en el horno precalentado, a 200º C. durante 8 minutos.

6.- Cortaremos el rape en rodajas, aplastándolas, dándoles golpes con un cuchillo grande plano. Las salpimentaremos, las pasaremos por harina y huevo batido y lo freiremos en una sartén con aceite bien caliente. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.- Emplataremos 3 rodajas de rape acompañadas de 3 pastelitos de puré de calabaza y patata.
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