Rape con salsa de pepino

Como hacer Rape con salsa de pepino:
Con uno de los mejores pescados de nuestros mares, prepararemos esta deliciosa receta. Primero le diremos a nuestro proveedor, que nos saque los lomos de la cola de rape, retirando la espina central, teniendo dos mitades, las cuales sazonaremos y embadurnaremos con el pimentón dulce. Ataremos ambas mitades, como si hiciésemos un redondo de ternera y las coceremos en el horno. Las dejaremos enfriar y envolveremos con papel de aluminio, reservándolas en la nevera, o sea que si los preparamos el día anterior, mejor. Después lo serviremos cortado en rodajas, acompañado de la salsa de pepino.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Rape con salsa de pepino

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Cortaremos el rape por la mitad, en sentido longitudinal, retirándole la espina central.
Lo sazonaremos con sal, embadurnándolo bien con el pimentón dulce.
Uniremos las 2 mitades, atándolas con hilo de cocina, como si fuesen un redondo de ternera.
Lo pondremos en una cazuela que pueda ir al horno, con un poco de aceite de oliva, la taparemos y la introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 20 minutos.
Una vez cocido, lo retiraremos del horno dejándolo enfriar y lo envolveremos con papel de aluminio, dejándolo en la nevera.
Es aconsejable prepararlo el día anterior.
Prepararemos la salsa de pepino, poniendo en la batidora, el pepino pelado y cortado a trozos, los yogures, el vinagre y una pizca de sal.
Serviremos el rape, cortado en rodajas y cubierto con la salsa de pepino.

Autor:@Paco Martínez (21 de septiembre de 2020).

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