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Rape con salsa de pepino

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Rape con salsa de pepino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape con salsa de pepino

  • 1 cola de rape de aproximadamente 1 kg.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimentón dulce.
  • Para la salsa de pepino:
  • 1 pepino.
  • 2 yogures naturales.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • sal.

Preparación para Rape con salsa de pepino

Cortaremos el rape por la mitad, en sentido longitudinal, retirándole la espina central.
Lo sazonaremos con sal, embadurnándole bien con el pimentón dulce. Uniremos las 2 mitades, atándolas como si fuesen un redondo de ternera.
Lo pondremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, la taparemos y la introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 30 minutos.
Una vez cocido, lo retiraremos del horno dejándolo enfriar y lo envolveremos con papel de aluminio, dejándolo en la nevera. Es aconsejable preparalo el día anterior.
Prepararemos ls salsa de pepino, poniendo en la batidora, el pepino lepado y cortado a trozos, los yogures, el vinagre y una pizca de sal.
Serviremos el rape, cortado en rodajas y cubierto con la salsa de pepino.
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