Rape con salsa picante
Como hacer Rape con salsa picante:Excelente plato de rape, como ingrediente principal. Después, como nos gusta un poco picante, prepararemos una salsa picante elaborada con mariscos, acompañando los filetes de rape, con esta salsa y unos mejillones y berberechos cocidos al vapor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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- Para 4 personas
Como hacer Rape con salsa picante
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- Abriremos al vapor los mejillones y los berberechos.
- Eliminaremos la valva de los mejillones que no tenga la carne.
- Limpiaremos y trocearemos bien los pulpitos, los calamares, los chipirones y las gambas peladas.
- En una olla con 1 l. de agua mineral, herviremos las cabezas de pescado, hasta que se halla reducido a la mitad (unos 40 minutos). Reservaremos el caldo colado.
- Mezclaremos en la batidora, los dientes de ajo pelados, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva y el caldo caliente reservado. Lo salpimentaremos y añadiremos media cucharadita de pimentón picante, batiéndolo bien, hasta obtener una salsa uniforme.
- Freiremos los filetes de rape en un poco de aceite de oliva, 3 minutos por ambos lados y los reservaremos calientes.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos, todos picados, los pulpitos, chipirones, calamares y las gambas.
- Una vez dorados les agregaremos la salsa anterior. Si la mezcla nos quedase demasiado líquida, podemos añadirle 1/2 cucharadita de Maizena disuelta en 3 cucharadas de agua.
- Serviremos los filetes de rape acompañados con los mariscos salteados, y los mejillones y berberechos al vapor.
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