Raviolis con castañas
Como hacer Raviolis con castañas:El ravioli admite todo tipo de relleno. Debemos aprovechar el otoño, que es el tiempo de las castañas, para elaborar este delicioso relleno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Raviolis con castañas
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- Para la pasta de ravioli:
- Para el relleno:
- Para el condimento:
Como hacer Raviolis con castañas
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- Pelaremos las castañas y las dejaremos cocer en abundante agua hirviendo, con 1 pizca de sal y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos (podemos emplear castañas secas, dejándolas en remojo antes). Las escurriremos y eliminaremos la piel que las recubre.
- Las incorporaremos en una cacerola, cubriéndolas con el caldo de pollo.
- Añadiremos el laurel restante, sazonaremos y las dejaremos cocer, hasta que hayan absorbido todo el caldo.
- Escurriremos las castañas y las pasaremos por el pasapurés.
- Agregaremos 1 huevo, 3 cucharadas de queso Parmesano, rectificaremos de sal, mezclándolo todo bien.
- Haremos una pasta con la harina, los huevos restantes, una pizca de sal y 5 cucharadas de agua mineral, trabajándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
- Extenderemos la masa con el rodillo, hasta dejarla en una lámina muy fina y, con un cortapasta, cortaremos círculos de unos 8 cm. de diámetro.Introduciremos en el centro de cada disco un montoncito del relleno anterior, humedeceremos los bordes con agua, los doblaremos por la mitad, sellándolos con la yema de los dedos.
- Coceremos los raviolis en abundante agua hirviendo salada (unos 6 a 8 minutos), hasta que estén al dente, normalmente suben a la superficie, una vez están cocidos.
- Los escurriremos y condimentaremos con la mantequilla derretida perfumada con las hierbas aromáticas picadas muy finas, el queso restante y una pizca de pimienta.
- Servir de inmediato.
(12 jul).
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