Raya con patatas
La raya es un excelente pescado, que podemos elaborarlo de muchas maneras, en este caso, podemos considerar este plato como plato único, por la aportación de las patatas. El preparado de su salsa es muy importante si queremos un resultado final muy sabroso. No os asusteis por la cantidad de ajo que lleva, vereis que agradable sabor nos dará a esta receta.
Preparación
- Se vierte el aceite en una cazuela y una vez caliente se fríen los dientes de ajo, o las cabezas enteras, conjuntamente con el perejil y las rebanadas de pan tostado.
- Una vez todo ello dorado, se machaca en el mortero.
- En el mismo aceite se dora la harina, añadiendo a continuación la pulpa rallada de los tomates y la picada del mortero.
- Se cubre el conjunto con agua mineral y se deja cocer 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, se pasa la salsa por un pasapurés, que volveremos a poner en la cazuela.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos irregulares.
- Las incorporaremos a la cazuela con la salsa, sazonándola al gusto.
- A media cocción de las patatas añadiremos una cucharada de salsa alioli, previamente preparada.
- Añadiremos el pescado troceado, limpio y escurrido.
- Una vez las patatas están tiernas (unos 15 a 20 minutos),se sirve el guiso en su propio recipiente.
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