Raya con puré de chirivía y vinagreta
Como hacer Raya con puré de chirivía y vinagreta:Entre las recetas de pescado, la raya es uno de los que nos proporcionan más sabor a mar. Lo haremos a la plancha, con una salsa de chirivías y una vinagreta de Módena.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Raya con puré de chirivía y vinagreta
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Raya con puré de chirivía y vinagreta
Marca los pasos que ya has hecho
- Pelaremos las chirivías, las trocearemos y las coceremos en agua con sal, durante 15 minutos. Las escurriremos y pondremos en el vaso de la batidora, junto con un poco de leche y mantequilla, triturándolo todo.
- Iremos añadiendo leche, sin dejar de batir, hasta obtener un puré espeso.
- Lavaremos el limón, lo pelaremos y eliminaremos la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
- La pondremos en la sartén con el aceite y el estragón, cociéndola unos 5 minutos. Lo colaremos y dejaremos templar.
- Cortaremos la raya en 8 trozos y la untaremos con el aceite aromatizado anterior, salpimentaremos y dejaremos reposar.
- Pondremos el pescado en la barbacoa o la plancha, cocinándolo durante 4 minutos por cada lado.
- Prepararemos la vinagreta, troceando las almendras y salteándolas.
- Las retiraremos y agregaremos 2 cucharadas de aceite, vinagre de Módena y sal, lo mezclaremos y reservaremos.
- Pondremos un poco de puré en el plato, poniéndolo al lado del pescado.
- Lo aliñaremos con la vinagreta y lo espolvorearemos con los brotes variados.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas a la plancha
Recetas para adultos
Recetas de primavera-verano
Recetas de cocina tradicional
