Name: Raya con puré de chirivía y vinagreta
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Para 4 personas; 800 gr. de raya limpia.; 6 chirivías.; 1/2 vaso de leche.; 12 almendras curdas.; 10 gr. de brotes variados.; 1 limón.; 1 rama de estragón.; 1 nuez de mantequilla.; aceite de oliva.; vinagre de Módena.; sal.; pimienta negra molida

Raya con puré de chirivía y vinagreta:
Entre las recetas de pescado, la raya es uno de los que nos proporcionan más sabor a mar. Lo haremos a la plancha, con una salsa de chirivías y una vinagreta de Módena.

Alergias

Ingredientes para Raya con puré de chirivía y vinagreta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Raya con puré de chirivía y vinagreta

Pelaremos las chirivías, las trocearemos y las coceremos en agua con sal, durante 15 minutos. Las escurriremos y pondremos en el vaso de la batidora, junto con un poco de leche y mantequilla, triturándolo todo.
Iremos añadiendo leche, sin dejar de batir, hasta obtener un puré espeso.
Lavaremos el limón, lo pelaremos y eliminaremos la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
La pondremos en la sartén con el aceite y el estragón, cociéndola unos 5 minutos. Lo colaremos y dejaremos templar.
Cortaremos la raya en 8 trozos y la untaremos con el aceite aromatizado anterior, salpimentaremos y dejaremos reposar.
Pondremos el pescado en la barbacoa o la plancha, cocinándolo durante 4 minutos por cada lado.
Prepararemos la vinagreta, troceando las almendras y salteándolas.
Las retiraremos y agregaremos 2 cucharadas de aceite, vinagre de Módena y sal, lo mezclaremos y reservaremos.
Pondremos un poco de puré en el plato, poniéndolo al lado del pescado.
Lo aliñaremos con la vinagreta y lo espolvorearemos con los brotes variados.

Compártela con tus amigos!!

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.