Merluza con champiñones y puré de pimientos amarillos

1.- Pondremos una cazuela con aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada.

2.- Cuando empiece a estar blandita y dorada, añadiremos los pimientos amarillos troceados, rehogándolos unos minutos.

3.- Incorpoararemos la cucharada de harina y el vaso de agua, sazonándolo y dejándolo cocer unos minutos más.

4.- Lo trituraremos y colaremos, reservándolo. Con ello ya tenemos listo el puré.

5.- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, poniéndolos en una cazuela con aceite de oliva.

6.- Cuando estén dorados, añadiremos los champiñones limpios y laminados. Sazonaremos y agregaremos perejil picado, dejándolos cocinar durante unos 15 minutos.

7.- Salpimentaremos los lomos de merluza y los pondremos en una bandeja de horno en la que habremos puesto unas gotas de aceite de oliva en el fondo.

8.- Encima, colocaremos los lomos regándolos con otro chorrito de aceite.

9.- Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos.

10.- Trituraremos la albahaca en el vaso de la batidora con 1 chorro de aceite. Lo colaremos y reservaremos.

11.- Emplataremos, decorando el plato poniendo en el fondo el puré de pimientos amarillos, encima los lomos de merluza, al lado los champiñones y lo regaremos con el aceite de albahaca.