Pez espada a la plancha con vinagreta de tomate, cebolleta y pimiento rojo

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Como hacer Pez espada a la plancha con vinagreta de tomate, cebolleta y pimiento rojo:
Vamos a enseñar a preparar una receta que descubrí en el Pais vasco. Esta receta me la enseño la dueña de una casa rural cerca del pueblo de Bermeo. Vamos a cocinar un delicioso pescado azul, en este caso el pez espada o emperador. La recetas original es con Bonito, pero esta vez la hemos modificado introduciendo este rico pescado. Va a ser un plato de plancha donde añadiremos una vinagreta por encima, muy sencilla de hacer. Ya veréis es un plato muy sencillo que en menos de 20 minutos ya lo tendremos todo listo.
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Pez espada a la plancha con vinagreta de tomate, cebolleta y pimiento rojo

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 10 min
Cocción: 4 min

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Como hacer Pez espada a la plancha con vinagreta de tomate, cebolleta y pimiento rojo

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Cogeremos el tomate, el pimiento rojo y la cebolleta y los cortaremos a tacos pequeños.
Cogeremos todo y lo pondremos en un bol, donde añadiremos bien de aceite, vinagre de Módena o balsámico, sal y cilantro cortadito fino y lo mezclamos todo dejándolo reposar en el bol.
Calentaremos en una plancha con un poco de aceite y pondremos el emperador o pez espada, tiraremos el cebollino, previamente cortado en pequeños trozos, por encima, añadiremos pimienta por ambos lados y estaremos uno par de minutos por cada lado.
Una vez lo tengamos todo, lo emplatamos y añadiremos la vinagreta por encima de los filetes de pescado.

Recordar que este pescado no se ha de hacer mucho ya que es pescado azul de sabor muy fino y si os pasáis os quedará seco.

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