Bacalao fresco horneado al tomillo
El bacalao, sea fresco o en remojo, siempre nos dará a la elaboración que hagamos, un resultado excelente y sabroso. Esta vez emplearemos un bacalao fresco, del cual sacaremos sus lomos. Con la cabeza y las espinas, las reservaremos para elaborar otro día un fumet. Lo haremos en el horno aromatizado con el tomillo.
Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor, que nos limpie el bacalao y nos lo corte en lomos de ración. Con la cabeza y las espinas, las reservaremos para otro día hacer un fumet. Los salpimentaremos y enharinaremos.
- En una cacerola que pueda ir al horno con aceite, doraremos, por ambos lados, los lomos de bacalao.
- Añadiremos la cebolla cortada en juliana y el tomillo.
- Cuando estén dorados, eliminaremos el aceite de la sartén y los flamearemos con el brandy.
- Agregaremos 4 cucharaditas de jugo de carne y lo introduciremos en el horno precalentado a 150?°C. durante 5 minutos.
- Serviremos los lomos de bacalao junto con los jugos obtenidos, espolvoreándolos con perejil picado.
- Los acompañaremos con unas patatitas y unas zanahorias hervidas.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
