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Redondo de ternera relleno de espinacas y queso

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Redondo de ternera relleno de espinacas y queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Redondo de ternera relleno de espinacas y queso

  • 1 kg. de carne de ternera (punta de pecho).
  • 4 quesitos.
  • 1 paquete de espinacas congeladas.
  • 1 huevo.
  • 1 cubito de caldo.
  • 1/4 l. de agua caliente.
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 tronco de apio.
  • la miga de 3 rebanadas de pan.
  • tomillo.
  • orégano.
  • hinojo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Redondo de ternera relleno de espinacas y queso

Coceremos las espinacas en agua con sal. Las escurriremos bien y las trincharemos muy finas. Las mezclaremos con el huevo, los quesitos y las hierbas aromáticas, picadas finas y lo salpimentaremos.
Cortaremos la carne longitudinalmente, formando una bolsa, rellenándola con la mezcla anterior. La coseremos y ataremos, para formar el redondo.
En una cazuela amplia con aceite, doraremos la carne por todas partes; verteremos el vino blanco y 1/4 l. de caldo que hemos preparado previamente con el cubito de caldo. Agregaremos las zanahorias y el pùerro cortado en discos,el pan, la cebolla rallada y el apio troceado. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos, dándole la vuelta a la carne, de vez en cuando.
Retiraremos la carne, reservándola y pasaremos el contenido de la cazuela por la batidora, hasta obtener una salsa fina.
Cuando la carne esté fría, la cortaremos en rodajas y la acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.
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