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Risotto al romero y a la menta

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Risotto al romero y a la menta:

Interesante risotto, al que hemos aromatizado con el romero y la menta. Exquisito y muy sabroso.

Risotto al romero y a la menta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Risotto al romero y a la menta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Risotto al romero y a la menta

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  1. Calentaremos el caldo en una olla, manteniéndola a punto de hervir.
  2. Mientras, picaremos la menta y deshojaremos la ramita de romero, mezclando ambas hiervas con la ralladura de limón, reservándolo.
  3. En una cacerola ancha, pondremos 2 cucharadas de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Cuando haya cogido temperatura, incorporaremos la cebolla, pelada y picada fina, rehogándola, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente (unos 20 minutos).
  5. Agregaremos el arroz, dándole unas vueltas con una cuchara de madera, hasta que se haya empapado bien con la grasa.
  6. Cuando el arroz esté brillante y transparente, con un cazo, iremos añadiendo poco a poco el caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo casi del todo, vigilando el fuego, para que cueza suavemente y siempre esté cubierto con una ligera capa de caldo. Seguiremos añadiendo el caldo, removiendo el arroz, de 15 a 17 minutos, dependiendo del tipo de arroz. El arroz nos deberá quedar al dente.
  7. Retiraremos la cacerola del fuego, añadiendo el resto de la mantequilla, la ralladura de limón, mezclada y reservada anteriormente de las hierbas aromáticas, y el queso parmesano rallado, dejándolo reposar unos 3 minutos, rectificando de sal si fuese necesario. El resultado deberá ser un arroz cremoso.
  8. Lo repartiremos en platos previamente calentados, sirviéndolo de inmediato.
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