Name: Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 gr. de arroz de grano redondo.; 1 cebolla grande.; 2 manzanas verdes.; 100 gr. de queso gorgonzola.; 4 cucharadas de mantequilla.; 800 ml. de caldo de verduras.; 200 ml. de vino blanco seco.; 100 gr. de avellanas tostadas.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola:
Fantástico risotto que vamos a elaborar, en el que mezclaremos el arroz, con la cebolla, la manzana, el queso gorgonzola y las avellanas. Un poco entretenida su preparación, pero con un resultado final muy sabroso y agradable.

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Ingredientes para Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola

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Preparación para Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola

Pelaremos las manzanas y las cortaremos a daditos.
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego lento, durante 10 a 15 minutos.
Incorporaremos la mitad de las manzanas y el arroz, rehogándolo durante 3 minutos.
Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.
Salpimentaremos ligeramente y agregaremos 1 cazo de caldo de verduras hirviendo, dejando cocer el arroz, durante 15 minutos, añadiendo más caldo de verduras hirviendo, a medida de que lo vaya absorbiendo.
Incorporaremos el resto de manzana, dejándolo cocer 3 minutos más. Retiraremos la cacerola del fuego.
Añadiremos el queso gorgonzola troceado, la mitad de las avellanas picadas y la mantequilla, removiéndolo bien con una cuchara de madera, hasta que el queso se funda e integre perfectamente.
Serviremos el risotto espolvoreado con el resto de las avellanas troceadas.

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