Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola

1.- Pelaremos las manzanas y las cortaremos a daditos.

2.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.

3.- En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego lento, durante 10 minutos.

4.- Incorporaremos la mitad de las manzanas y el arroz, rehogándolo durante 3 minutos.

5.- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.

6.- Salpimentaremos ligeramente y agregaremos 1 cazo de caldo de verduras hirviendo, dejándo cocer el arroz, durante 15 minutos, añadiendo más caldo de verduras hirviendo, a medida de que lovaya absorbiendo.

7.- Incorporaremos el resto de manzanas, dejándolo cocer 3 minutos más.

8.- Añadiremos el queso gorgonzola troceado, la mitad de las avellanas picadas y la mantequilla, removiéndolo bien con una cuchara de madera, hasta qie el queso se integre perfectamente.

9.- Serviremos el risotto espolvoreado con el resto de las avellanas troceadas.