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Mar y montaña de gambas y moixernons

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Mar y montaña de gambas y moixernons:

Como de moixernons secos, podemos disponer todo el año, lo aprovecharemos para hacer este delicioso arroz, mezcla de mar y montaña, con el aporte de las gambas. Un plato exquisito y equilibrado, para empezar una buena comida.

Mar y montaña de gambas y moixernons
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Mar y montaña de gambas y moixernons

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Mar y montaña de gambas y moixernons

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  1. Pondremos en un recipiente con agua mineral los moixernons secos, para que se hidraten, durante 1 hora.
  2. Mientras picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
  3. En una paella con un poco de aceite de oliva, freiremos ligeramente las gambas a las que les retiraremos las cabezas, que reservaremos en el congelador para aprovecharlas, para elaborar algún fumet otro día.
  4. A continuación añadiremos la cebolla y los ajos picados.
  5. Una vez dorados, incorporaremos el arroz y los moixernons.
  6. Iremos vertiendo el caldo de pescado y el agua de remojar las setas, a medida que el arroz la vaya absorbiendo, como si hiciéramos un risotto, hasta que el arroz esté en su punto (de 15 a 20 minutos), poniendo la hoja de laurel para darle un toque de color.
  7. Serviremos el plato formando un cuadrado con el arroz con los moixernons y las gambas encima.
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