Risotto con verduras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto con verduras

300 gr. de arroz.
1 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 l. de caldo de pollo.
200 gr. de calabacines.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de puntas de espárragos,
1 lata de puré de tomate.
50 gr. de mantequilla.
albahaca.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Risotto con verduras

Doraremos la cebolla triturada en una cazuela con mantequilla. Añadiremos el arroz y el vino blanco, sin dejar de remover. Cuando se haya evaporado el vino, agregaremos 1 taza de caldo de pollo, salpimentándolo.
Incorporaremos al arroz los guisantes y las verduras lavadas y cortadas a trocitos, continuando la cocción, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover y añadiendo el caldo, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Finalmente incorporaremos el puré de tomate y la albahaca, dejándolos 3 minutos más.
Volcaremos el arroz sobre una fuente de servir.

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