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Risotto con verduras

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Risotto con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto con verduras

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1 l. de caldo de pollo.
  • 200 gr. de calabacines.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • 200 gr. de guisantes desgranados.
  • 200 gr. de puntas de espárragos,
  • 1 lata de puré de tomate.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • albahaca.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Risotto con verduras

Doraremos la cebolla triturada en una cazuela con mantequilla. Añadiremos el arroz y el vino blanco, sin dejar de remover. Cuando se haya evaporado el vino, agregaremos 1 taza de caldo de pollo, salpimentándolo.
Incorporaremos al arroz los guisantes y las verduras lavadas y cortadas a trocitos, continuando la cocción, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover y añadiendo el caldo, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Finalmente incorporaremos el puré de tomate y la albahaca, dejándolos 3 minutos más.
Volcaremos el arroz sobre una fuente de servir.
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