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Arroz con champiñones y frutos secos

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Arroz con champiñones y frutos secos:

Un arroz cocinado con caldo vegetal, unos champiñones, más un sofrito de cebolla y pimiento, lo complementaremos con las almendras tostadas y las semillas de girasol peladas. Una agradable mezcla de sabores uu  punto crujientes. El caldo vegetal, también lo podemos sustituir con un caldo de ave.

Arroz con champiñones y frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Arroz con champiñones y frutos secos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con champiñones y frutos secos

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  1. Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
  2. Lavaremos el pimiento rojo, le quitaremos las semillas y lo cortaremos en trozos rectangulares.
  3. Lavaremos los champiñones bajo el agua, les quitaremos la parte terrosa del tallo y los cortaremos en láminas finas.
  4. En una cazuela de fondo grueso calentaremos el aceite de oliva.
  5. Añadiremos la cebolla picada y los pimientos troceados y los freiremos, a fuego medio, hasta que empiecen a tomar color, removiéndolo continuamente.
  6. Agregamos los champiñones troceados en láminas, salpimentaremos y los espolvoreamos con el perejil picado, continuando la cocción unos 5 minutos más. Removemos de vez en cuando.
  7. Añadiremos el arroz, rehogándolo durante unos minutos, mezclándolo con los champiñones y el pimiento.
  8. Verteremos el caldo vegetal hirviendo, taparemos la cazuela, dejándola y cocer durante 8 minutos, a fuego fuerte, y luego 8 minutos a fuego lento.
  9. Terminada la cocción, lo dejaremos reposar tapado, durante 5 minutos más.
  10. Añadiremos al arroz, las almendras tostadas, partidas por la mitad y las semillas de girasol, mezclándolas bien.
  11. Servir de inmediato, espolvoreado con el perejil picado.
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