Arroz con champiñones y frutos secos
Como hacer Arroz con champiñones y frutos secos:Un arroz cocinado con caldo vegetal, unos champiñones, más un sofrito de cebolla y pimiento, lo complementaremos con las almendras tostadas y las semillas de girasol peladas. Una agradable mezcla de sabores uu punto crujientes. El caldo vegetal, también lo podemos sustituir con un caldo de ave.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Arroz con champiñones y frutos secos
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Como hacer Arroz con champiñones y frutos secos
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- Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
- Lavaremos el pimiento rojo, le quitaremos las semillas y lo cortaremos en trozos rectangulares.
- Lavaremos los champiñones bajo el agua, les quitaremos la parte terrosa del tallo y los cortaremos en láminas finas.
- En una cazuela de fondo grueso calentaremos el aceite de oliva.
- Añadiremos la cebolla picada y los pimientos troceados y los freiremos, a fuego medio, hasta que empiecen a tomar color, removiéndolo continuamente.
- Agregamos los champiñones troceados en láminas, salpimentaremos y los espolvoreamos con el perejil picado, continuando la cocción unos 5 minutos más. Removemos de vez en cuando.
- Añadiremos el arroz, rehogándolo durante unos minutos, mezclándolo con los champiñones y el pimiento.
- Verteremos el caldo vegetal hirviendo, taparemos la cazuela, dejándola y cocer durante 8 minutos, a fuego fuerte, y luego 8 minutos a fuego lento.
- Terminada la cocción, lo dejaremos reposar tapado, durante 5 minutos más.
- Añadiremos al arroz, las almendras tostadas, partidas por la mitad y las semillas de girasol, mezclándolas bien.
- Servir de inmediato, espolvoreado con el perejil picado.
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