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Arroz con champiñones y frutos secos

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Arroz con champiñones y frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con champiñones y frutos secos

  • 280 gr. de arroz de grano largo.
  • 500 ml de caldo vegetal.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento rojo.
  • 30 gr. de almendras tostadas.
  • 20 gr. de semillas de girasol.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Arroz con champiñones y frutos secos

1.- Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.

2.- Lavaremos el pimiento rojo, le quitaremos las semillas y lo cortaremos en trozos rectangulares.

3.- Lavaremos los champiñones bajo el agua, les quitaremos la parte terrosa del tallo y los cortaremos en láminas finas.

4.- En una cazuela de fondo grueso calentaremos el aceite de oliva.

5.- Añadiremos la cebolla picada y los pimientos troceados y los freiremos, a fuego medio, hasta que empiecen a tomar color, removiéndolo continuamente.

6.- Añadimos los champiñones troceados en láminas, salpimentaremos y los espolvoreamos con el perejil picado, continuando la cocción unos minutos más. Removemos de vez en cuando.

7.- Añadiremos el arroz, rehogándolo durante unos minutos, mezclándolo con los champiñones y el pimiento.

8.- Vertere,os el caldo vegetal hirviendo, taparemos la cazuela, dejándola y cocer durante 8 minutos, a fuego fuerte, y luego 8 minutos a fuego lento.

9.- Terminada la cocción, lo dejaremos reposar tapado, durante 5 minutos más.

10.- Añadiremos al arroz, las almendras tostadas, partidas por la mitad y las semillas de girasol, mezclándolas bien.

Servir de inmediato, espolvoredo con el perejil picado.
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