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Risotto provenzal

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Risotto provenzal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto provenzal

  • 280 gr. de arroz.
  • 1 pechuga de pollo deshuesada.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 150 gr. de champiñones.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 tronco de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 ml. de tomate tamizado.
  • 150 ml. de vino blanco seco.
  • 2 pastillas de caldo de pollo.
  • 1 l. de agua caliente.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 60 gr. de queso parmesano rallado.
  • sal.
  • albahaca fresca.

Preparación para Risotto provenzal

Disolveremos 2 pastillas de caldo de pollo en 1 l. de agua caliente.
Cortaremos la pechuga de pollo y el jamón en tiritas.
Picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el apio. Cortaremos los champiñones en láminas.
Rehogaremos el pollo y el jamón en una cacerola con 4 cucharadas de aceite y la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
En la misma cacerola y con el misma grasa, freiremos la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones. Verteremos el vino, dejándolo evaporar un poco. Añadiremos el tomate tamizado y el arroz, rehogándolos un poco. Los cubriremos con 1/3 parte del caldo anterior, dejándolo cocer, removiéndolo de vez en cuando. Iremos agregando el resto del caldo, a medida que el arroz vaya absorbiéndolo.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos el pollo, el jamón, el queso rallado y un poco de albahaca picada, rectificando de sal, si fuese necesario.
Presentar en la misma cacerola.
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