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Risotto provenzal

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Como hacer Risotto provenzal:

 Los risottos, el trabajo que tienen, es a la hora de ir añadiendo el caldo, a medida que el arroz los vaya absorbiendo. Después al final de la cocción, incorporamos de nuevo los ingredientes que hemos reservado y añadimos el queso rallado, para que se funda con el calor del arroz.

Risotto provenzal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Risotto provenzal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Risotto provenzal

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  1. Disolveremos 2 pastillas de caldo de pollo en 1 l. de agua caliente.
  2. Cortaremos la pechuga de pollo y el jamón en tiritas.
  3. Picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el apio.
  4. Cortaremos los champiñones en láminas.
  5. Rehogaremos el pollo y el jamón en una cacerola con 4 cucharadas de aceite y la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
  6. En la misma cacerola y con la misma grasa, freiremos la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones, durante unos 15 minutos.
  7. Verteremos el vino, dejándolo evaporar un poco.
  8. Añadiremos el tomate tamizado y el arroz, rehogándolos un poco.
  9. Los cubriremos con 1/3 parte del caldo anterior, dejándolo cocer, removiéndolo de vez en cuando.
  10. Iremos agregando el resto del caldo, a medida que el arroz vaya absorbiéndolo.
  11. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el pollo, el jamón, el queso rallado y un poco de albahaca picada, rectificando de sal, si fuese necesario. Presentar en la misma cacerola.
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