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Arroz con perdiz

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Arroz con perdiz:

Un plato verdaderamente sabroso, al que la perdiz le da un toque de calidad exquisito.

Arroz con perdiz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos

Ingredientes para Arroz con perdiz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con perdiz

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  1. En una cacerola de barro honda, con un poco de aceite de oliva, sofreiremos la perdiz, cortada en cuartos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la retiraremos de la cazuela.
  2. En el mismo aceite, (si hace falta le añadiremos más), pocharemos el pimiento rojo, después los puerros, la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño, dejándolas cocer durante unos 15 minutos.
  3. Cuando estén bien pochadas, añadiremos el tomate, sazonándolo con sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta negra, dejándolo unos 5 a 10 minutos más, a fuego lento.Una vez esté el sofrito bien hecho, incorporaremos de nuevo los cuartos de perdiz, removiéndolos y mezclándolo todo.
  4. Agregaremos el arroz a la cazuela, dejándolo sofreír con el conjunto 1 minuto.
  5. Verteremos en la cazuela el agua mineral y la cerveza, removiéndolo todo bien.
  6. Añadiremos finalmente el azafrán, que habremos machacado previamente en el mortero, para obtener de él un mejor sabor, y la pastilla de caldo de ave. Rectificaremos de sal.
  7. Cuando arranque el hervor, meteremos la cazuela en el horno precalentado a 190ºC., horneándolo durante unos 15 minutos.
  8. Comprobaremos el arroz a los 12 minutos, para ver si está cocido.
  9. Sacaremos la cazuela del horno y la espolvorearemos con el perejil por encima. Servir caliente.
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